Notre entreprise a toujours adhéré au processus traditionnel, et l'image montre le processus de riz à la vapeur avec un tube de bambou. Les étapes suivantes sont les étapes du processus traditionnel:
1. Ingrédients: Avant le début de l'événement, le vigneron sélectionnera soigneusement le riz gluant de haute qualité, le malt d'orge et l'eau pour assurer le goût et la qualité du vin.
2. Lavage: rincer le riz gluant avec de l'eau pour éliminer les impuretés et les odeurs.
3. Capeur: Mettez le riz gluant lavé dans un grand pot et ajoutez une quantité appropriée d'eau à la vapeur jusqu'à ce que le riz gluant devienne doux et gluant.
4. Remuement: Mettez le riz gluant cuit à la vapeur dans le baril de brassage, ajoutez le malt de blé et une quantité appropriée d'eau et bien mélanger avec vos mains.
5. Fermentation: Le mélange est scellé dans des cuves et fermenté à une température appropriée. Le processus de fermentation prend généralement un certain temps, pendant lequel le vin devient progressivement nuageux.
6. Filtration: Après la fermentation, versez le vin de riz infusé dans le filtre pour éliminer les impuretés et les sédiments, ce qui rend le vin clair et transparent.
7. Bouteille: Après la filtration, versez le vin de riz dans une bouteille propre et ajoutez une certaine proportion de riz gluant fermenté de riz pour rendre le vin plus moelleux.
8. Scellant des bouteilles: sceller la bouteille pleine de vin de riz pour s'assurer que le vin ne sera pas contaminé par le monde extérieur.
9. Stockage: Une fois la bouteille scellée, le vin de riz doit être stocké pendant une période de temps pour permettre au vin d'âge et d'améliorer le goût.
